Przemysł spożywczy jest dziedziną bardzo specyficzną ze względu na materię, jakiej dotyczy. Nie da się ukryć, że stworzenie i rozpowszechnienie różnego typu przyrządów chłodniczych spowodowało prawdziwą rewolucję w tym zakresie. Podstawowy kłopot żywności dotyczy bowiem skróconego czasu przydatności do konsumowania dużego odsetka artykułów. Gwałtowna zmiana nastąpiła wówczas, gdy najnowszy wynalazek pozwolił na znaczne wydłużenie okresu zdatności do spożycia artykułów żywnościowych. Niegdyś na przykład produkty spożywcze takie jak mięso, wędliny czy sery psuły się niemal błyskawicznie, a o ich transporcie z miejsca na miejsce nie mogło być mowy. Lodówki okres przydatności do spożycia wydłużyły w znaczny sposób.